El zumo de las frutas de Saúco (Sambucus nigra L.) contiene muchos metabolitos primarios que incluyen diversos ácidos orgánicos, sin embargo, el zumo se caracteriza, predominantemente, por los metabolitos secundarios, especifícamente de altas cantidades de antocianinas. Las antocianinas son los flavonoides responsables de los colores del naranja al azul en las flores, así como un importante indicador de calidad en la fruta. Sin embargo, han ganado interés no sólo como compuestos funcionales en colorantes alimentarios, sino también, como agentes potentes contra el estrés oxidativo, reduciendo el daño.
Propiedades:
Antioxidante
Antiséptica
Antidiabética
Reino: Plantae, División: Magnoliophyta, Clase: Magnoliopsida, Orden: Dipsacales, Familia: Adoxaceae, Género: Sambucus
El Saúco crece comúnmente en los lugares soleados de la mayor parte de Europa, Asia, África del Norte y EE.UU. Es un arbusto caducifolio que alcanza hasta 6 m de altura. Las flores son hermafroditas, blancas y pequeñas en grandes corimbos. Los frutos consisten en umbelas de bayas de color púrpura oscuro, con un diámetro de hasta 6 mm. Maduran al final del verano. Los cultivos de Saúco son plantados con fines ornamentales, pero sus extractos se utilizan como bebidas y aromas alimentarios.
Las antocianinas son bien conocidas como eliminadoras de los radicales libres y como agentes quimio-preventivos potenciales. También, así como otros flavonoides, poseen una actividad antioxidante, anticancerígena, inmuno-estimulante, antibacteriana, antiviral y antialérgica. Por lo tanto, su consumo puede contribuir a la prevención de enfermedades como las cardiovasculares, inflamatorias o diabetes.
La planta se ha utilizado en la medicina popular contra la gripe. Las flores de Saúco están indicaciones terapéuticamente contra los resfriados y sinusitis gripales. Está incluido en una infusión antiviral de tres plantas contra la influenza y el herpes. La investigación señala, que es capaz de inhibir los síntomas proinflamatorios. El extracto de flor de Saúco, se muestra con propiedades antiinflamatorias útiles que podrían ser explotadas terapéuticamente para el control de la inflamación en la periodontitis.
El Saúco ha sido documentado como tratamiento tradicional en la diabetes. Los resultados demuestran una influencia en la liberación de insulina y una actividad similar a ésta. En conclusión, el Saúco es una planta antidiabética tradicional y los estudios confirman, que contiene componentes solubles en agua capaces de estimular la secreción de insulina y mejorar la absorción de la glucosa y su metabolismo en el músculo. Por lo tanto, representa un complemento dietético posible para el tratamiento de la diabetes. También se ha informado que tiene otros atributos medicinales como diurético, diaforético, purgante y con propiedades hemostáticas.
Patologías relacionadas Inflamación Infección Gripe Diabetes
Referencias externas Inhibition of Several Strains of Influenza Virus in Vitro and Reduction of Symptoms by an Elderberry Extract (Sambucus nigra L.) during an Outbreak of Influenza B Panama, The Journal of alternative and complementary medicine, 1995, 1, 361-369 European elderberry (Sambucus nigra L.) rich in sugars, organic acids, anthocyanins and selected polyphenols, Food Chemistry, 2009, 114, 511–515 The Traditional Plant Treatment, Sambucus nigra (elder), Exhibits Insulin-Like and Insulin-Releasing Actions In Vitro, The Journal of Nutrition, 2000, 130, 15-20 Inhibition of Proinflammatory Activities of Major Periodontal Pathogens by Aqueous Extracts From Elder Flower (Sambucus nigra), Journal of periodontology, 2006, 77, 271-279 Farmakobotanika, semené rostliny, Luděk Jahodář, Univerzita Karlova, 2006, Nakladatelství Karolinum, ISBN 80-246-1225-9
