La Vitamina C (ácido ascórbico) continua causando mucha controversia después de que el problema clínico del escorbuto haya pasado a la historia. Es un cofactor de enzimas y un antioxidante primario hidrosoluble y no-enzimático e incluso en cantidades pequeñas puede proteger moléculas indispensables en el cuerpo, como proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleicos de daños por radicales libres y especies reactivas de oxígeno. Estos tipos de especies reactivas son generalmente producidos por el metabolismo normal, activando células y a través de la exposición de toxinas y contaminantes.
Propiedades:
Antioxidante
Forma una proteína importante que regenera la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos
Sana heridas y forma tejido cicatricial
Repara y mantiene el cartílago, los huesos y los dientes
Ayudar a la absorción de hierro
La Vitamina C tiene una actividad antioxidante y funciones metabólicas en las plantas y los animales. Los seres humanos y otras especies animales, han perdido la capacidad de sintetizarla. La D-manosa y L-galactosa son precursores eficientes para la síntesis de la Vitamina C en plantas.
Aunque su ruta biosintética en los animales es bien conocida, la vía de las plantas se mantiene desconocida. La Vitamina C es abundante en las plantas (que se encuentra en concentraciones de 1-5 mM en las hojas y 25 mM en los cloroplastos) y puede tener un papel en la fotosíntesis y transporte transmembranal de electrones.
La ingesta diaria, basada en la cantidad necesaria para mantener la concentración de neutrófilos con una mínima excreción urinaria, se considera que actua como antioxidante. La ingesta recomendada para fumadores es de 35 mg/día más que los no fumadores, porque los fumadores están bajo un incremento de estrés oxidativo de las toxinas por el humo del cigarro y generalmente tienen los niveles de Vitamina C más bajos.
Cuando la Vitamina C se ingiere via oral, la relación entre la dosis oral y la concentración plasmática es sigmoidal. Las concentraciones plasmáticas están estrechamente controladas y el exceso se excreta.
Aparte de prevenir el escorbuto, la Vitamina C no tiene beneficios probados científicamente. Sus acciones antioxidantes se han demostrado en experimentos in vitro.
Patologías relacionadas Estrés oxidativo Deficiencia de hierro Enfermedades de los huesos y cartílagos
Referencias externas Vitamin C as an Antioxidant: Evaluation of Its Role in Disease Prevention, Journal of the American College of Nutrition, 2003, 22, 18–35 Vitamina C, MedlinePlus Vitamina C, Linus Pauling Institute, Centro de Información de Micronutrientes Vitamin C: its molecular biology and medical potential, S. Lewin, ISBN 0-12-446350-9 The biosynthetic pathway of vitamin C in higher plants, Nature 1998, 393, 365-369
